Novillos

El 97% son de razas británicas carniceras, Hereford o Aberdeen Angus y sus cruzas. Aproximadamente el 90% de los novillos a faena son animales terminados a pasto cuyos pesos de carcasa promedian los 260 kg en caliente.

Más del 90% de los novillos son de animales jóvenes 0-2 y 4 dientes, lo que determina en buena medida la excelente calidad de la carne. Los rendimientos de faena (peso vivo/peso carcasa) son del orden del 54%. Los niveles de cobertura grasa y conformación de las carcasas cumplen con los requisitos de los clientes en relación a las características de las razas británicas carniceras y a un adecuado proceso de recría, terminación y protocolos de liberación de embarques.

Un 13% de los novillos se envía a faena desde corrales de engorde, para ser destinados principalmente a producción de carne cuota de alta calidad (HQB 481).